重庆火锅闻名全国，不少朋友们远道而来，正是为了品尝最地道的火锅。但网友小吴却遭遇了令人“啼笑皆非”的一次请客。
原来，朋友来重庆旅游，小吴打算尽地主之谊，请朋友吃一顿正宗的重庆地道老火锅。但是当她把地址和火锅店图片发给朋友说，朋友却说：“听说重庆地道老火锅的店面都在巷子里，环境差强人意，这样的店才是味道好吃的地方。你请客的这家，看起来像高档酒楼，能好吃吗?”
好吃的火锅，有功夫也有颜值
小吴哭笑不得，只得回了一句：街边的馆子千篇一律;好吃的火锅不仅一家。最后，在小吴的坚持下，朋友和她一起来到了那家火锅店。
吃完火锅，朋友终于心服口服。原来，重庆火锅以“美味”论英雄。街边的苍蝇馆子，也有滥竽充数的;而装修精致，菜品讲究的大店，也有“匠心”做火锅，并非只靠“颜值”揽客。
过去，很多“老重庆”都喜欢去找街边小店，认为那里是“高手在民间”，苍蝇馆子的火锅，要比其他地方好吃。但是，随着重庆火锅越来越火，已然成为能够代表中华美食的特色饮食之一，越来越多的人对火锅的就餐要求也就开始有了变化。
首先，苍蝇馆子的卫生条件堪忧，难道大家真的不介意?说实话，很多人非常介意。只不过和美食比起来，卫生担忧也就被排在了后面。但是如果真的让苍蝇馆子变得干净精致，令顾客心旷神怡，在放心的环境下吃到美味的火锅，岂不更是美事一桩?
再者，很多人认为，在街边小店吃火锅，显得接地气。而事实上，接地气这个词，也并不是每个人都喜欢。比如说全家出动吃火锅，有老有小，老人吃不了太辣，小孩又需要安全座椅。那么，这些街边小店是根本不能满足的。
因此，环境好味道好的重庆火锅店，才是未来重庆火锅行业的大势所趋。
环境味道两手抓，重庆火锅才有未来
去年十一黄金周，据说重庆的“网红”火锅店——珮姐老火锅洪崖洞店刷新了一项纪录——现场排队的人多达986号。珮姐老火锅的掌门人颜冬生用五年时间，让珮姐老火锅成了重庆火锅最火的品牌。他说珮姐老火锅，要改变的是重庆火锅的固有印象——并非“好吃的火锅环境不好，环境好的火锅不好吃”。
正是这个道理。“爱美之心，人皆有之。”重庆火锅环境的美，已经蔓延开来。
比如枇杷园有几家火锅，环境优美，夜景非常的漂亮。往往好多人都喜欢在高处的亭子里吃，一边吃着火锅，一边欣赏重庆夜景。称斤数的毛肚、8块钱一米的鸭肠、红糖糍粑、酥肉、鲜鸭血、黄喉。据说，好吃到让食客怀疑人生。
如果说到环境好、名气大的重庆火锅店，不得不提到白乐天。
这家店是重庆第一家火锅店，还原了当时重庆人吃火锅的场景 ，进门的一面墙，以碗为装饰，店内都是木质桌椅，中间有个大舞台是专为民乐团表演设立的。店里的桌椅摆放也很是讲究，每张饭桌，桌与桌之间的距离较大，互不影响干扰，舒适感极佳，不管是家庭聚会还是请客宴友，都很得体。再说白乐天的味道，地道重庆火锅味，只卖红汤，锅底是九宫格的拍照比较美......
最后，还有一家火锅店值得力荐，那就是北碚区的“头牌”火锅——一斗鲜品。这家火锅店的装修风格非常别致，古典新中式的就餐环境，让吃火锅这件事变得开始风雅起来。一斗鲜品保留了传统锅底配方，辣而不燥的牛油锅底，一烧开，香味扑鼻而来。精选上好的辣椒、花椒等各种调味料，经过厨师精心地炒制，再配以上好的牛油，造就了一种强烈刺激味蕾引起食欲的香味。
一斗鲜品创始人何建康告诉记者，火锅底料不允许添加任何添加剂(即使国家规定允许的)、甚至连香料都不准放。这样做出来的火锅口感却是极佳，越吃越香，而且食客身上不会留有异味。
现在，火锅已经成为重庆的标志性符号，重庆也被人们称为“中国火锅之都”。来重庆，一定别忘了约上朋友一起吃顿老火锅，感受来自山城重庆的麻辣魅力。
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