随着人们生活水平的提高，越来越多得人提倡健康饮酒，果酒就在这样的背景下诞生了。而现在果酒越来越受到年轻人的喜欢，因为健康、时尚是它的标识，这代表着果酒行业开始兴起。近年来，出现了一款以山楂为原料酿造的“圣登堡山楂干红”和“圣八礼清高干红”走红市场，深受消费者青睐。
山楂是我国的特色果品，具有悠久的食用和药用历史。山楂中含有丰富的柠檬酸、苹果酸、琥珀酸等多种有机酸和黄酮类化合物，富含多种矿物质和维生素。山楂能够增加胃蛋白酶的分泌，因而具有消食化滞、助消化、增进食欲之功效。并有加强和调节心肌、增强心室、心房运动和加大冠心血流量和降低血清胆固醇的作用，因此山楂也被称为“心血管病的良药”。山楂在我国种植面积广，但山楂口感略酸，鲜食量并不大，传统的山楂加工食品结构比较单一， 远不能满足人们对山楂食品的需求和山楂种植业发展的要求。 果酒因其营养丰富、酒精度低、节约粮食，是酿酒行业未来发展的方向，所以将山楂果加工成果酒是充分利用资源和提升附加值的好方法。以山楂为原料，酿造的山楂红酒，既能解决山楂的供需矛盾、又是开拓营养保健型食品的生产原料。
山楂红酒香气结合了果香与酒香，既保持山楂果的浓厚香气，又有自然发酵过程中所产生的浓郁香味。酿酒科技曾对发酵型山楂酒的酿造工艺进行了报道，应用 HPLC 测定了山楂酒中有机酸的含量。结果显示：山楂红酒中柠檬酸、琥珀酸、苹果酸、乳酸含量非常丰富，这也是果酒具有开胃作用的重要原因。山楂红酒酒体呈琥珀金色，有光泽，酒质清澈透明、无悬浮物、无沉淀、无杂质。具有怡人的山楂果香和醇厚的酒香，口味纯正，酸甜适口，有愉快的涩敛感与成熟的果香味，沁人心脾.
随着人们生活质量的不断提高保健意识也大大的增强，山楂果酒越来越被消费者认可和接受，表现出了巨大的市场潜力。现在的消费群体主要是80后和90后，这些人群对保健更为重视，所以果酒产业符合未来酒业发展的趋势，前景非常乐观。
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