齐鲁文化网讯：（图文/罗成）粤菜精美甲天下，潮菜精美甲粤菜。潮州菜不仅是粤菜当中最为精美诱人，也为粤菜顶起了一片天。12月20日，由潮州菜传承发展研究院和潮州市烹调协会联合主办的“潮州菜青年精英烹饪技能大赛”，在潮州市金龙宾馆拉开帷幕，比赛为期1天。参赛选手来自全市餐饮企业（具有五年潮州菜烹饪实践经验）、高专高职院校学生等50多名，年龄仅在25-45岁之间。评委人员共11名（拥有国家级、省级评审员资质），还设置私密裁判员，确保了赛事的公平、公正和透明度。可见，这是当地有史以来的一次高规格、高层次、高技艺的潮州菜青年精英烹饪技能大赛，也是潮州市实施“粤菜师傅”工程的一场重要赛事。
据潮州市烹调协会常务副会长兼秘书长陈国辉介绍，这次大赛是贯彻市委市政府关于开展“粤菜师傅”工程的工作部署，推进“潮州菜师傅”工程深入开展，加强烹饪人才培养，振兴潮州饮食文化的一次赛事，尤其是习近平总书记视察潮州时发表的重要讲话并对潮州菜给予高度评价：潮州菜现在在全国都风行，在国际上潮州菜是最好的中华料理。顺着重要时刻举办这次比赛，对于推动“粤菜师傅”工程高质量发展，弘扬和发展潮州饮食文化，具有重要的现实意义。
此次比赛，参赛作品具有创意、创新、美观等特点，竞赛内容为潮州菜烹饪菜品制作，要求选手独立、限时完成指定菜品和自选菜品各1道。操作时间为60分钟，不设场外加工。每名选手现场独立制作规定菜肴和自选菜肴共2款热菜，2道菜品单品满分100分，其中指定菜肴占总成绩的60%，自选菜肴占总成绩的40%。评判标准按口味、质地、造型、色泽、创新、营养卫生等六部分进行评分，满分为100分。大赛设立特等金奖、金奖、银奖等3个奖项，对获奖选手颁发奖牌和荣誉证书。
举办这次大赛，充分展示潮州市青年厨师良好的精神风貌和精湛的烹饪技艺，大大提高潮州菜的烹饪水平，激发广大青年厨师爱岗敬业和争先创优的积极性，为传承和弘扬潮州饮食文化做出新的贡献。
(责任编辑：齐鲁文化教育网编辑部)
